Un cortometraggio sulla memoria e sulla bellezza della pasta fatta a mano.
Bolognese
Nella cucina di una casa in sasso dell'Appennino, Alessandra Spisni tira la sfoglia e prepara il ragù. La sua voce ricorda la nonna Maria, contadina, e un sapere che passa dalle mani. La sfoglia è pronta solo quando, guardandoci attraverso, si vede San Luca. Dalla cucina, il film si apre alle colline e alla pianura bolognese. È dedicato ai nonni.
Il film
Le reazioni del pubblico a Bolognese sono diventate uno studio scientifico.
Audience Interpretation of Digital Food Storytelling: Sensory Engagement, Authenticity, and Culinary Place Meaning in the Bolognese Project
Ruggero Pini, Johanna Heinonen-Kemppi (University of Eastern Finland) Gastronomy and Tourism, 2026 – Open Access
La ricerca
Il Progetto
Anteprime Social
Pensati per Instagram, TikTok, YouTube
Ricetta Integrale (12 min)
Un montaggio meditativo, guidato dai gesti.
Cortometraggio (4 min)
La versione dei festival, ora online.
Crediti
Alessandra Spisni
Chef rinomata e fondatrice di VSB Bologna, è apparsa in programmi televisivi su BBC, Netflix e RAI.
Ruggero Pini
Filmmaker e produttore, con lavori pubblicati su Rolling Stone, WIRED e RedBull.com.
Montaggio: Barbara Alfonsi · Sound design: Mirko Marcattili · Food stylist: Roberto Bertusi · Location scout: Elisa Olivi · Musica: Mirco Menna · Ocarine: Fabio Galliani · Traduzione sottotitoli: Jennifer Trinti
Una produzione Food Storytelling in collaborazione con VSB Bologna
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link alla pagina Filmfreeway
Contatto stampa
Ruggero Pini – ruggero@ruggeropini.com
Immagini, scheda tecnica, comunicati in italiano e inglese
Il Primo Assaggio
Ogni storia comincia da qualche parte.
Bolognese è il primo assaggio di un’idea più grande:
celebrare la tradizione e la connessione.
Curioso di collaborare?
info@foodstorytelling.net
The Creators
Ruggero Pini, producer and director, is an international storyteller with experience working for brands like Ferrero, PepsiCo, and Slow Food. His passion lies in blending tradition and innovation through food narratives.
Alessandra Spisni, renowned chef and founder of VSB Bologna, has appeared on global platforms like BBC and Netflix. With over 500,000 recipe books sold, she is a passionate advocate for preserving Bolognese culinary heritage.
The Vision
Experience the beauty of tradition, the rhythms of nature, and the joy of sustainable living in an inspiring and unforgettable journey.
Celebrate Tradition
This is a tribute to the guardians of heritage, the hands that keep the past alive.
Inspire Exploration
Look beyond Bologna’s bustling streets and find inspiration in the quiet beauty of its countryside.
Discover the essence of farm-to-table living, where every ingredient has a story.
Embrace Sustainability
Bolognese
A story of tradition, memory, and the art of handmade pasta.